Irinox HZ362350001 ZERO 36 Campana de vacío empotrada cm. 60 horas 36 - acero inoxidable

Zero es la primera envasadora al vacío de cámara empotrada, de origen profesional, capaz de alcanzar un nivel de vacío cercano al cero absoluto para ralentizar realmente el envejecimiento y la oxidación de los alimentos. Una técnica de conservación absolutamente natural, extremadamente eficaz y cualitativamente superior, que permite mantener intactas las cualidades de los alimentos durante más tiempo, sin comprometer sus propiedades nutricionales.

Zero es la herramienta indispensable para cocinar al vacío y aumentar hasta 5 veces la vida útil de los alimentos en el frigorífico. El panel de control, equipado con tecnología soft-touch, permite la configuración rápida de tres niveles de vacío diferentes y el uso de ciclos especiales preestablecidos para marinar, colgar y líquidos. Zero es extremadamente flexible: se adapta a diferentes necesidades, incluso las más avanzadas, permitiéndote crear ambientes personalizados en función de la naturaleza de los alimentos y del resultado que quieras obtener. Con Zero también es posible preparar alimentos al vacío en agua, en Freddy o en horno de vapor.

Características técnicas
Está disponible en tres alturas: 45, 36 o 15 cm.
El tanque interno puede albergar los jarrones Bormioli tradicionales en las dimensiones requeridas o, utilizando el adaptador especial suministrado, se puede conectar a contenedores externos.
Indispensable para la cocción al vacío, aumenta hasta 5 veces el tiempo de conservación de alimentos sólidos o líquidos.

Datos técnicos
Bomba de vacío 8 m3/h
Voltaje 220 - 240V / 50 - 60Hz
Potencia máxima absorbida: 500 W
Ancho máximo soldable: 300 mm
Capacidad de vacío: 99,9%
Vacío residual < 10 mbar
Depósito en acero inoxidable AISI 304 - 18/10
AISI 304 - Construcción en acero inoxidable 18/10
Peso neto de la máquina: 45 kg
Volumen de la cámara vacía: 14 litros

Equipamiento estandar:
Bolsas de vacío mixtas (25 bolsas de 200x250mm y 25 bolsas de 250x300mm), ideales para congelar, almacenar y cocinar alimentos envasados al vacío a bajas temperaturas / Pastilla de relleno de HDPE / Boquilla de vacío externa / Tubo de conexión de vacío externo.

vacío ligero:
Para el envasado al vacío de productos delicados como quesos tiernos, postres, ensaladas y sensibles al triturado. Esta función le permite sellar herméticamente las bolsas de vacío con solo sellado, sin tener que crear necesariamente un vacío.

Vacío de almacenamiento:
Una función indicada para el envasado al vacío de la mayoría de alimentos como verduras cocidas, frutas, carnes tiernas, pastas y alimentos líquidos como sopas, cremas, salsas y mermeladas.

Vacío extremo:
Programa ideal para envasar al vacío alimentos sólidos como verduras crudas, quesos duros y fiambres y para preparar alimentos para una perfecta cocción al vacío.

Envejecimiento:
El programa de maduración Cero le permite ablandar la carne en poco tiempo. Este procedimiento somete la carne a varias repeticiones de vacío, de esta manera la estructura fibrosa se vuelve más suave y lista para cocinar. Puede variar el número de repeticiones de vacío desde 2 hasta 15.

Escabeche:
El programa que permite marinar perfectamente los alimentos. Con este ciclo, gracias al proceso de vacío, el aceite y las especias introducidas en la bolsa que contiene la carne, el pescado o las verduras se absorben rápidamente, dando sabor a los platos. El marinado tiene una duración media de 5-10 minutos, en función del tamaño de la carne y el pescado, para poder hacer lo que normalmente lleva horas.

Líquidos:
El programa de vacío para líquidos le permite configurar el sellado de bolsas que contienen productos líquidos fríos o calientes, como sopas, salsas, salsas de carne o mermeladas. Diseñado para satisfacer el deseo de crear una despensa personal de mermeladas, conservas, encurtidos y encurtidos de temporada. Es la función ideal para las madres que quieren preparar papillas y potitos con antelación.