Abbattitori di temperatura professionali

Acquistare un abbattitore di temperatura è la scelta migliore per il raffreddamento rapido e la conservazione del cibo. Diffusi principalmente nelle cucine professionali, vengono ora prodotti anche abbattitori domestici, ottimi per la preparazione di pesce crudo anche a casa in meno di 24 ore.
Se il freezer congela gli alimenti, l’utilizzo di un abbattitore professionale li porta alla surgelazione. Il prodotto surgelato non presenta cristalli di ghiaccio, mentre l’alimento congelato presenta del ghiaccio sulla sua superficie, perché i tempi per il raffreddamento sono più lunghi.
La surgelazione mediante abbattitore di temperatura permette quindi di mantenere intatte le proprietà organolettiche dei cibi, uccidendo i batteri per consentire anche il consumo crudo dei cibi. Le pietanze vengono surgelate molto rapidamente. La temperatura all’interno dell’alimento viene portata a -18°C se il prodotto è crudo o raffreddato, a -3°C se il prodotto è appena stato cotto.
Si trovano facilmente in commercio anche gli abbattitori di temperatura professionali multifunzione, con funzioni di cottura lenta, lievitazione, mantenimento, raffreddamento bottiglie, piatto pronto, surgelazione rapida o delicata.
Uno dei prodotti di punta di questa categoria è l'abbattitore Freddy di Irinox, ma sono disponibili anche versioni di Electrolux, Fulgor, Foster e Ilve ed altri ancora!