Fulgor FCLBC 4500 TF BK Cluster Concept 45 Abbattitore di temperatura da incasso cm. 60 h. 45 - vetro nero

Fulgor FCLBC 4500 TF BK CLUSTER CONCEPT 45 - Abbattitore di temperatura da incasso cm. 60 h. 45 - vetro nero

L'abbattitore ha una capacità interna di 40 litri. La dotazione di accessori di serie comprende una sonda rilevazione della temperatura nei cibi, un vassoio in vetro resistente alle alte temperature e una griglia. Il miglior abbinamento del prodotto si ha con il cassetto sottovuoto che esalta le funzioni dell'abbattitore.
Il prodotto si abbina con la linea da 45 cm, quella da 60 cm e la vasta gamma di cassetti Fulgor Milano.

LINEA CLUSTER
Deep Black e metallo, vetro nero e finitura inox: la fusione dei materiali negli elementi caratterizzanti di CLUSTER dà vita ad un’estetica di tendenza. Il design originale della maniglia e del cruscotto comandi rendono la linea CLUSTER unica ed esclusiva.

CARATTERISTICHE
Estetica in vetro nero ossidiana Deep Black
Comandi Touch TFT
Programmazione valori delle singole funzioni
Interni in acciaio inox
Illuminazione LED
Capacità interna 40 litri

PRESTAZIONI
11 funzioni
Temperature da +75° a -30°C
Abbattimento (+3°C)
Surgelazione (-18°C)
Pre-Raffreddamento
Raffreddamento bevande
Conservazione (0 °)C
Sanificazione (Pesce Crudo)
Abbattimento temperatura (-30°C)
Scongelamento
Pronto in Tavola
Cottura Lenta a basso regime di temperatura
Lievitazione

SICUREZZA
Sensori di protezione dai sovraccarichi di temperatura

CARATTERISTICHE ELETTRICHE
Potenza elettrica Max (W): 300 W
Tensione / Frequenza (V - Hz): 230 / 50
Cavo di alimentazione
Spina Schuko

DIMENSIONI
Larghezza mm: 594
Altezza mm: 452
Profondità mm: 571
Vano incasso (L x A x P) mm: 560 x 450 x 560

ACCESSORI INCLUSI
Sonda rilevazione della temperatura nei cibi
Vassoio in vetro resistente alle alte temperature
Griglia

• ABBATTIMENTO
Permette di conservare gli alimenti in frigorifero per 5÷7 giorni grazie a un rapido procedimento di raffreddamento fino a +3°C che blocca l’evaporazione dell’acqua dai prodotti appena sfornati. Riducendo il tempo di permanenza del cibo nell’intervallo di temperatura di proliferazione dei batteri si allunga il tempo di conservazione del cibo stesso.

• RAFFREDDAMENTO
Quando non è possibile consumare subito un alimento appena cotto perché la sua temperatura è troppo alta, con questo programma è possibile accelerare il processo di raffreddamento fino alla temperatura desiderata senza attendere la naturale acclimatazione.

• SURGELAZIONE
Il rapido procedimento di raffreddamento a -18°C consente di conservare gli alimenti per diversi mesi. Vengono mantenute intatte le qualità organolettiche, il sapore, l’aroma e l’aspetto degli alimenti mediante la solidificazione rapida dell’acqua contenuta, evitando così di lacerare le fibre.

• PRE-RAFFREDDAMENTO
Questo processo consente di ottimizzare i tempi di lavorazione in cucina perché ha luogo durante la preparazione delle ricette. Il pre-raffreddamento riduce i tempi di esecuzione dei programmi che prevedono operazioni come ad esempio l’abbattimento o la surgelazione di alimenti anche molto caldi e consiste nel raffreddamento delle parti interne dell’apparecchiatura.

• RAFFREDDAMENTO
Quando non è possibile consumare subito un alimento appena cotto perché la sua temperatura è troppo alta, con questo programma è possibile accelerare il processo di raffreddamento fino alla temperatura desiderata senza attendere la naturale acclimatazione.

• BEVANDE
La conservazione delle bevande alla temperatura desiderata è compito di una cantina vini. Tuttavia l’abbattitore ha caratteristiche prestazionali di grande utilità quando non si disponga di sufficiente tempo. Questo programma permette di ridurre la temperatura di una bevanda in base al tempo a disposizione.

• CONSERVAZIONE A 0°C
Ha lo scopo di preservare le proprietà organolettiche dei cibi crudi ed è adatta quando si desidera conservare cibi come per esempio carni, pesci e verdure per qualche ora prima della loro preparazione.

• PESCE CRUDO
La cattiva conservazione dei prodotti della pesca può causare rischi per la salute in correlazione alla contaminazione da Anisakis, un parassita che può essere eliminato con processi prolungati di cottura o surgelazione e conservazione a -30°C (sanificazione). Questo programma utilizza le elevate performance dell’abbattitore per riprodurre in casa il processo di sanificazione.

• SCONGELAMENTO
Porta un alimento dalla temperatura di congelamento a quella di 1÷3°C senza perdere liquidi e senza iniziarne la cottura, evitando la trasformazione delle proteine che si ha, ad esempio, con lo scongelamento della carne con microonde.

• PRONTO IN TAVOLA
Consente di riscaldare un alimento precedentemente cotto e conservato in frigorifero e servirlo in tavola alla temperatura di corretto consumo.

• COTTURA LENTA
Cuoce una ricetta in un ambiente a temperatura costante per un tempo determinato. Questa tecnica, grazie alla limitata evaporazione dell’acqua dagli alimenti, permette di mantenere le qualità e la tenerezza dei cibi.

• LIEVITAZIONE
Questo programma crea un microclima a temperatura e umidità controllate. La fermentazione può aver luogo in condizioni ottimali producendo il naturale rigonfiamento dell’impasto. Programmando la durata della lievitazione è possibile ridurre la quantità di lievito, ottenendo un prodotto più leggero e digeribile, al tempo stesso favorendo lo sviluppo dell’aroma desiderato.